RECETAS DE COCINA
GALLO EN FILETES CON SALSA DE WHISKY
Dificultad: Fácil....
Thermomix: NO....
Gluten: 
....
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Los ingredientes en ROJO tienen o pueden tener Gluten y deben sustituírse por ingredientes equivalentes SIN GLUTEN
| INGREDIENTES: | 2/3 personas | 5/6 personas |
| Gallo (filetes) | 3 ud | 6 ud | Setas | 75 gr | 150 gr | Mantequilla | 1 cucharadita (10 gr) | 1 cucharada (15 gr) | Harina | 1 cucharadita (10 gr) | 1 cucharada (15 gr) | Whisky | 1 vaso de vino (100 ml) | 1 vaso (200 ml) | Leche | 100 ml | 200 ml | Caldo | 250 ml | 500 ml | Limón | 1 ud | 1 ud | Cebolleta | 1 ud | 1 ud | Puerros | 1 ud | 2 ud | Queso rallado | 1 cucharada (15 gr) | 2 cucharada (30 gr) |
FORMA DE HACERLO:
Hacer un caldo con la cebolla, el puerro y las espinas del gallo. Hervir un rato para reducirlo a ½ litro, colar y reservar.
Hacer una bola con la cucharada de mantequilla y la cucharada de harina. Reservar
En una fuente de horno untada con un poco de mantequilla, poner los filetes de gallo, la copa de whisky y el ½ litro de caldo. Meter al horno a 225º y dejarlo durante 7 minutos. Sacar el pescado y poner a escurrir sobre un papel absorbente. Reservar el caldo colado.
Colocar en una fuente de servir que pueda ir al horno, los filetes de pescado.
Filetear las setas limpias y rehogar en una sartén con mantequilla, aceite y unas gotas de limón. Una vez hechas ponerlas sobre los filetes de gallo.
Poner en un cazo el caldo con el que hemos blanqueado los filetes de gallo y añadir la leche. Cuando rompa a hervir añadir de golpe la bola hecha con la mantequilla y la harina. Batir fuerte y ligar una salsa. Sazonar y verter sobre los filetes de gallo.
Espolvorear con queso ralladio y gratinar a horno fuerte con el gratinador encendido
Hacer una bola con la cucharada de mantequilla y la cucharada de harina. Reservar
En una fuente de horno untada con un poco de mantequilla, poner los filetes de gallo, la copa de whisky y el ½ litro de caldo. Meter al horno a 225º y dejarlo durante 7 minutos. Sacar el pescado y poner a escurrir sobre un papel absorbente. Reservar el caldo colado.
Colocar en una fuente de servir que pueda ir al horno, los filetes de pescado.
Filetear las setas limpias y rehogar en una sartén con mantequilla, aceite y unas gotas de limón. Una vez hechas ponerlas sobre los filetes de gallo.
Poner en un cazo el caldo con el que hemos blanqueado los filetes de gallo y añadir la leche. Cuando rompa a hervir añadir de golpe la bola hecha con la mantequilla y la harina. Batir fuerte y ligar una salsa. Sazonar y verter sobre los filetes de gallo.
Espolvorear con queso ralladio y gratinar a horno fuerte con el gratinador encendido
NOTAS:
Receta ofrecida por: www.domiciliaria.es