RECETAS DE COCINA
PECHUGAS DE POLLO ALMENDRADAS
Dificultad: Fácil....
Thermomix: NO....
Gluten: 
....
....
Los ingredientes en ROJO tienen o pueden tener Gluten y deben sustituírse por ingredientes equivalentes SIN GLUTEN
| INGREDIENTES: | 2/3 personas | 5/6 personas |
| Pechugas de pollo | 3 ud | 6 ud | Champiñones | 125 gr | 250 gr | Caparazón de pollo | 1 ud | 1 ud | Zanahorias | 1 ud | 1 ud | Puerros | 1 ud | 1 ud | Jerez seco | 100 ml | 150 ml | Mantequilla | 25 gr | 50 gr | Mostaza | 1 cucharadita (10 gr) | 1 cucharadita (10 gr) | Harina | 1 cucharadita (10 gr) | 1 cucharada (15 gr) | Almendras fileteadas | 50 gr | 100 gr |
FORMA DE HACERLO:
Salpimentar las pechugas y colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla. Tapar con Albal y ponerlas en horno fuerte durante 30 minutos.
Preparar la salsa. Hacer un caldo de pollo, rehogando los huesos del pollo, la zanahoria y el puerro. Cuando este todo dorado, añadir la copa de Jerez y dejar reducir. Añadir agua y dejar hervir para concentrar el caldo. Colar y volver a poner al fuego, para reducirlo hasta que quede, aproximadamente en un cuarto de litro.
Batir la mantequilla blanda, con la mostaza. Añadir la harina y unir bien, haciendo una bola, que se añade al caldo hirviendo. Batir bien para que no se hagan grumos y se trabe la salsa. Sazonar.
Poner las pechugas en una fuente de servir que resista el gratinado en el horno.
Cubrir las pechugas con la salsa y espolvorear con las almendras fileteadas.
Gratinar y servir con los champiñones salteados con ajo y perejil.
Preparar la salsa. Hacer un caldo de pollo, rehogando los huesos del pollo, la zanahoria y el puerro. Cuando este todo dorado, añadir la copa de Jerez y dejar reducir. Añadir agua y dejar hervir para concentrar el caldo. Colar y volver a poner al fuego, para reducirlo hasta que quede, aproximadamente en un cuarto de litro.
Batir la mantequilla blanda, con la mostaza. Añadir la harina y unir bien, haciendo una bola, que se añade al caldo hirviendo. Batir bien para que no se hagan grumos y se trabe la salsa. Sazonar.
Poner las pechugas en una fuente de servir que resista el gratinado en el horno.
Cubrir las pechugas con la salsa y espolvorear con las almendras fileteadas.
Gratinar y servir con los champiñones salteados con ajo y perejil.
NOTAS:
Receta ofrecida por: www.domiciliaria.es