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ROLLO DE ESPINACAS Y SALMON

  • Dificultad: Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Espinacas
250 - gr
500 gr
Huevos
3 - ud
4 ud
Queso parmesano
2 - cucharada (30 -gr)
2 cucharada (30 -gr)
Salmon ahumado
180 - gr
250 gr
Queso filadelfia
180 - gr
250 gr
Leche
1 - cucharada (15 -ml)
1 cucharada (15 -ml)
Escarola
1 - ud
1 ud
Granada
1 - ud
1 ud
Manzana
1 - ud
1 ud
Mahonesa
1 - tacita (100 -gr)
1 taza (200 -gr)
Sal, pimienta
al gusto -
al gusto
Nuez moscada
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharadita (10 -gr)


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Lavar y escaldar las espinacas. Colar y escurrir mucho

Mezclar las espinacas con las yemas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con las espinacas ayudándose con las varillas para que no se bajen.

Extender la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Meter al horno precalentado a 180º durante 10 ó 12 minutos. Pasado ese tiempo, volcarlo sobre una servilleta y enrollarlo sobre si mismo.

Mientras se enfría, batir el queso con un poquito de leche para que quede muy cremoso. Desenrollar la plancha de espinacas, ya fría. Extender el queso sobre toda la superficie y cubrir todo con lonchas de salmón. Volverlo a enrollar, envolverlo en un papel film y meter en el frigorífico.

Cortarlo en ruedas como de 1 cm. y ponerlo en fuente de servir, acompañado de ensalada de escarola, granada y manzana. Aliñar esta ensalada con aceite, vinage y sal.

Servir mahonesa en salsera aparte.

Notas:

Este plato debe hacerse el día anterior.

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes