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ESPARRAGOS SALTEADOS CON PERRETXICOS (SETAS)

  • Dificultad: Muy Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Espárragos blancos
12 - ud
24 ud
Perretxicos (setas)
250 - gr
500 gr
Cebollino
10 - gr
20 gr
Vinagre
1 - cucharadita (10 -ml)
1 cucharada (15 -ml)
Ajo
2 - diente
3 diente
Nata líquida
1 - cucharada (15 -ml)
2 cucharada (25 -ml)
Sal
al gusto -
al gusto


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Se pica el cebollino y los ajos, se limpian las setas y se reserva todo.
En una sartén con aceite se doran los ajos picados y las setas, con un poco de sal. Se aparta la mitad a un plato.

Sobre la mitad de las setas que queda en la sartén se echa la nata líquida. Se añade la cuchada de vinagre y cuando éste se evapore, se pasa por la batidora para ligar una salsa.

Se trocean los espárragos, dejando la parte de la punta entera. Con la parte de abajo y un poco del agua de los esparragos se hace un puré, triturándolo bien. Este puré se pone en una sarten con una cucharadita de mantequilla y se liga la salsa de espárragos.

En una fuente colocamos un lecho de este puré de espárragos, encima las puntas de espárragos reservadas, con las setas salteadas que habíamos reservado al principio y encima la salsa que habíamos echo con las setas, la nata y los ajos.

Notas:

El vinagre que utilicemos para este plato debe ser un vinagre muy suave para no "matar" el sabor de los espárragos y las setas.

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes