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MORCILLO ( ZANCARRÓN ) DE TERNERA GUISADO

  • Dificultad: Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: DOMICILIARIA
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Ingredientes:

2/3

5/6
Morcillo de ternera
600 - gr
1 kg
Mantequilla
30 - gr
60 gr
Aceite
30 - ml
60 ml
Zanahorias
1 - ud
1 ud
Apio
10 - gr
20 gr
Cebollas
1 - ud
1 ud
Vino blanco
50 - ml
100 ml
Salsa de tomate
15 - gr
30 gr
Caldo (pastilla)
1 - ud
1 ud
Ajo
1 - diente
2 diente
Pimienta blanca
10 - gr
15 gr
Orégano
10 - gr
15 gr
Perejil
15 - gr
30 gr
Limón
10 - gr
15 gr


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Salpimentar las ruedas de carne, pasarlas por harina y bien sacudidas, dorarlas en una cazuela con el aceite y la mantequilla.

Sacarlas y reservar.

Poner en la cazuela donde hemos dorado la carne, la cebolla, la zanahoria y el apio finamente picados. Rehogar todo bien. Añadir el vino y dejar que se reduzca un poco.

Volver a poner la carne en la cazuela, añadiendo el tomate y el caldo.

Tapar y dejar cocer lentamente hasta que la carne este tierna. Suele tardar algo más de una hora.

Cuando este tierna, añadir el ajo picadito, el perejil, la ralladura de limón y el orégano y darle un hervor suave.

Freír patatas en cuadritos y añadirlas a la cazuela del guiso en el último momento para que se conserven crujientes.

Se puede servir también con tallarines como plato único.

Se puede hacer en olla rápida en 15 minutos con los dos anillos pero en ese caso una vez hecha la carne, tendrá que hervir destapado y lentamente como si fuera una cazuela normal, hasta que la salsa este trabada


Notas:

Queda mejor hecho de víspera pero sin las patatas que se añaden al momento de servrir

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes