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GARBANZOS FRIOS EN ENSALADA

  • Dificultad: Muy Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Garbanzos
250 - gr
500 gr
Judías verdes (vainas)
250 - gr
500 gr
Tomates
1 - ud
2 ud
Huevos
2 - ud
3 ud
Cebolleta
1 - ud
1 ud
Anchoas (lata)
1 - ud
1 ud
Aceite de oliva
50 - ml
100 ml
Vinagre
10 - ml
15 ml
Mostaza
10 - gr
10 gr
Azúcar
10 - gr
10 gr
Sal
al gusto -
al gusto
Pimienta
al gusto -
al gusto


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Poner en un bol los garbanzos cocidos, escurridos y fríos. Si son de frasco, enjuagarlos en un colador al chorro del agua, para quitarles los conservantes

Cortar las vainas, después de quitarles las hebras, en trozos regulares. Cocerlas y una vez frías y escurridas, ponerlas en el bol con los garbanzos.

Pelar los tomates y cortarlos en dados. Añadir al bol.

Cortar también y añadir a lo anterior, la cebolleta, uno de los huevos duros y las anchoas dejando alguna para decorar.

Preparar el aliño de la siguiente manera. En un cuenco, poner la mostaza, la sal (con cuidado porque las anchoas salan) el azúcar y el vinagre. Batir bien para que todo se emulsione. Añadir entonces el aceite poco a poco para hacer una salsa ligada.

Aliñar con esta salsa, todos los ingredientes de la ensalada y revolver bien.

Poner en fuente de servir y decorar el plato con el segundo huevo picadito por encima y unas tiras de anchoas.

Notas:

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes