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SOPA DE VERDURAS Y GAMBAS

  • Dificultad: Normal
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Carcasa de pollo
1 - ud
1 ud
Punta de jamón
1 - ud
2 ud
Puerros
1 - ud
1 ud
Zanahorias
1 - ud
1 ud
Cebollas
1 - ud
1 ud
Apio
25 - gr
50 gr
Champiñones
50 - gr
100 gr
Gambas
200 - gr
250 gr
Harina
1 - cucharada (15 -gr)
2 cucharada (30 -gr)
Pimentón dulce
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharadita (10 -gr)
Nata líquida
1/2 - vaso de vino (50 -ml)
1 vaso de vino (100 -ml)
Leche
1/2 - vaso de vino (50 -ml)
1 vaso de vino (100 -ml)
Jerez seco
1/2 - vaso de vino (50 -ml)
1 vaso de vino (100 -ml)
Aceite
1/2 - vaso de vino (50 -ml)
1 vaso de vino (100 -ml)
Mantequilla
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharadita (10 -gr)


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Hacer un caldo con el jamón, el pollo y la zanahoria. Colar y reservar (debe quedar algo más de 1 litro).
Poner en una cazuela aceite y mantequilla y estofar a fuego lento el puerro, la cebolla y el apio muy finamente picados. Estofarlos hasta que estén trasparentes y sin quemarse.

Mientras se estofa la verdura, rehogar los champiñones, cortados en láminas, en una sartén aparte. Cuando pierdan el agua añadir las colas de las gambas y apagar el fuego. Reservar.

Cuando la verdura esté estofada añadir la harina, freírla un poco y echarle el caldo hirviendo, poco a poco al principio para que no se hagan grumos. Añadir la leche, el pimentón, los champiñones y las gambas.

En el momento de servir poner en la sopera la nata y el jerez. Verter la sopa encima.

Notas:

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes