* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Hacer un caldo con el jamón, el pollo y la zanahoria. Colar y reservar (debe quedar algo más de 1 litro).
Poner en una cazuela aceite y mantequilla y estofar a fuego lento el puerro, la cebolla y el apio muy finamente picados. Estofarlos hasta que estén trasparentes y sin quemarse.

Mientras se estofa la verdura, rehogar los champiñones, cortados en láminas, en una sartén aparte. Cuando pierdan el agua añadir las colas de las gambas y apagar el fuego. Reservar.

Cuando la verdura esté estofada añadir la harina, freírla un poco y echarle el caldo hirviendo, poco a poco al principio para que no se hagan grumos. Añadir la leche, el pimentón, los champiñones y las gambas.

En el momento de servir poner en la sopera la nata y el jerez. Verter la sopa encima.

Notas:

Unidades de Medida empleadas:

• 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
• cucharada = cucharada sopera
• cucharadita = cucharillas de cafe o postre
• vaso = vaso de agua
• taza = 200 grs

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