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MOUSSE DE VERDURAS FORRADO DE CALABACIN

  • Dificultad: Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Calabacin
1 - ud
2 ud
Puerros
1 - ud
2 ud
Zanahorias
1 - ud
2 ud
Pimientos verdes
1 - ud
2 ud
Lechuga
1 - ud
1 ud
Judías verdes (vainas)
100 - gr
200 gr
Huevos
2 - ud
4 ud
Jamón (punta)
1 - ud
1 ud
Leche evaporada (ideal o similar)
100 - gr
200 gr
Leche
200 - ml
450 ml
Caldo (pastilla)
1 - ud
1 ud
Mantequilla
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharada (15 -gr)
Harina
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharada (15 -gr)
Queso rallado
1 - cucharada (15 -gr)
2 cucharada (30 -gr)
Pan de molde
1 - rebanada
1 rebanada


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Cocer en la olla a presión la verdura, excepto los calabacines, previamente troceada.

Cocer con poco agua la pastilla de caldo y la punta de jamón durante 10 minutos. Escurrir y reservar el caldo.

Lavar bien los calabacines y cortarlos en tiras a lo largo. Ponerlas un rato en un recipiente con sal y después poner sobre un paño para secar el agua que sueltan. Freír en una sartén y colocar sobre papel absorbente.

Triturar las verduras. Batir juntos los huevos, la leche Ideal y 200 ml (100 ml para receta de 2 comensales) de leche normal. Sazonar y mezclar con las verduras trituradas. Reservar.

Forrar un molde de rosca con las rodajas de calabacín y llenarlo con el batido de verduras.

Cuajar en el horno a 200º al baño María durante 45 minutos. Comprobar con una aguja el cuajado y desmoldar en fuente de servir, poniendo en el centro parte de la salsa y adornado con los panes fritos. Servir el resto de la salsa en salsera aparte.

SALSA
Hacer una bechamel ligera con el resto de la leche, 250 ml (150 ml para receta de 2 comenales), la mantequilla y el harina. Añadir el queso rallado. Probar y sazonar.

Notas:

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

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