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BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS

  • Dificultad: Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Berenjenas
2 - ud
5 ud
Leche
400 - ml
750 ml
Queso rallado
40 - gr
75 gr
Ajo
1 - diente
2 diente
Gambas
75 - gr
150 gr
Jamón serrano
40 - gr
75 gr
Harina
50 - gr
100 gr
Aceite
25 - ml
50 ml
Sal
al gusto -
al gusto
Pimienta
al gusto -
al gusto
Bovril
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharadita (10 -gr)


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Poner el aceite en la sartén con los ajos enteros. Sacarlos después de fritos.

Pelar las gambas resrvar las colas y poner las cabezas con una cucharada de mantequilla en una sartén. Freirlas hasta que estén doradas y añadir la leche. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar en infusión un rato para que la leche ( con la que luego haremos la bechamel ) tome el sabor de las gambas.
Colar y medir la cantidad indicada para la bechamel añadiendo más si hace falta .

Freir las berenjenas sazonadas con sal y enharinadas. Escurrirlas sobre un papel absorbente y ponerlas en una fuente de horno acaballadas, con las gambas crudas y el jamón por encima.

Hacer una bechamel clarita, con 2 cucharadas de harina (1 cucharada para receta de 2 /3 personas), la leche y la cucharadita de Bovril. Rectificar si hace falta la sal y añadir pmienta.

Cubrir con esta salsa las berenjenas, espolvorear con el queso rallado, y gratinar en el horno hasta que esté dorada

Notas:

Este plato puede quedar preparado de víspera en el frigorífico tapado con un papel film y meterlo a horno caliente a última hora.

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes