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POTAJE DE VERDURAS

  • Dificultad: Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Judías verdes (vainas)
250 - gr
500 gr
Espárragos trigueros
150 - gr
300 gr
Pimientos verdes
1 - ud
2 ud
Cebollas
1 - ud
1 ud
Puerros
1 - ud
3 ud
Zanahorias
1 - ud
3 ud
Guisantes (lata)
100 - gr
200 gr
Jamón serrano
25 - gr
50 gr
Caldo de ave
500 - ml
1 litro
Huevos
3 - ud
6 ud
Patatas
1 - ud
3 ud


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Limpiar la verdura y trocearla.

En una cazuela, puede ser de barro, calentar aceite y estofar la cebolla picada y el puerro troceado. Cuando empiece a ablandarse, añadir el resto de las verduras, menos los guisantes.

Cuando todo esté rehogado, añadir las patatas en trozos no muy grandes y cortadas, cascando el final del corte. Rehogar junto con la verdura y añadir el jamón picado dándole solo una vuelta para que no se endurezca.

Cubrir todo con el caldo hirviendo, echando solo lo justo para que cubra las verduras (si es necesario, después se añade mas).

Después del caldo, agregar los guisantes y tener todo hirviendo a fuego lento moviendo la cazuela de vez en cuando.

Servir en la misma cazuela con huevos escalfados.


HUEVOS ESCALFADOS

Poner un cazo con agua y un buen chorro de vinagre.

Cuando rompa a hervir, añadir un huevo previamente cascado en una taza. Tenerlo hirviendo unos 3 minutos. Sacar con espumadera y poner en un plato, hasta que estén todos escalfados.

Notas:

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes