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FLAN DE ESPARRAGOS

  • Dificultad: Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Espárragos blancos (lata)
12 - ud
24 ud
Huevos
2 - ud
6 ud
Leche evaporada (ideal o similar)
200 - gr
400 gr
Queso rallado
100 - gr
200 gr
Sal
al gusto -
al gusto
Pimienta
al gusto -
al gusto
Cebollas
1 - ud
1 ud
Aceite
1 - cucharada (15 -ml)
1 cucharada (15 -ml)
Mantequilla
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharada (15 -gr)
Harina
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharada (15 -gr)
Perejil
1 - cucharadita (10 -gr)
1 cucharada (15 -gr)
Espárragos blancos (puntas)
100 - gr
200 gr


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Escurrir bien los espárragos y reservar el caldo. Triturarlos muy bien con batidora y reservar.

Batir juntos los huevos y la leche IDEAL; añadir el queso, la sal y la pimienta. Añadir los espárragos y poner en un molde con el fondo cubierto de papel vegetal y muy untado con mantequilla. Cocerlo al baño de María hasta que esté cuajado (unos 45 minutos). Desmoldarlo, cubrirlo con la salsa y adornarlo con las puntas de espárragos.

SALSA

En un cazo poner la cebolla a estofar a fuego lento con la mantequilla y el aceite. Añadir la cucharada de harina y dorar. Echar el caldo de los espárragos y agua hasta completar 400 ml de caldo. Dejar hervir hasta que espese. Añadir la cucharada de perejil picado y rectificar la sazón.

Se puede servir frío y acompañado de mahonesa.

Notas:

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

Si observas algún error en esta receta o crees que las explicaciones no son suficientemente claras, escríbenos un email a: quitica@domiciliaria.es indicándonos el nombre de la receta y las deficiencias o errores que observes