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CREMA DE AVE CON ALMENDRAS

  • Dificultad: Muy Fácil
  • Thermomix: NO
  • Celíacos
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  • Autor: Domiciliaria
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Ingredientes:

2/3

5/6
Caldo de ave
750 - ml
1.5 litro
Huevos
3 - ud
6 ud
Almendras molidas
75 - gr
125 gr
Nata líquida
1 - cucharadita (10 -ml)
1 cucharada (20 -ml)
Caramelo líquido
1 - cucharadita (10 -ml)
1 cucharada (15 -ml)
Jerez seco
1/2 - vaso de vino (50 -ml)
1 vaso de vino (100 -ml)
Pimienta
al gusto -
al gusto
Perejil
al gusto -
al gusto
Picatostes (panes fritos)
al gusto -
al gusto


* Los ingredientes en rojo contienen o pueden contener GLUTEN. Deben sustituírse por los equivalentes SIN GLUTEN.

Forma de hacerlo:

Cocer los huevos y separar las yemas de las claras.
Hacer el caldo con huesos de pollo una pechuga y algunas verduras.
Se puede hacer con caldo de pollo del que se vende en brik en los supermercados.
En este caso, cocer aparte una pechuga ó bien hacerla en filetes a la plancha.

Triturar con la batidora las almendras, las yemas y un poco de caldo.
Añadir el caramelo y el jerez.
Poco a poco y batiendo, añadir el resto del caldo y cocerlo 10 minutos.
Añadir por último la nata y mezclarlo bien.

Sazonar y servir en la taza en la que habremos puesto una cucharada de la pechuga picada finamente y una cucharada de clara de huevo tambien finamente picada.
Espolvorear sobre la crema un poco de perejil y acompañar aparte los picatostes.

Notas:

Se puede hacer con antelación hasta después de los 10 minutos de cocción. Volver a calentar a última hora y terminar con el añadido de la nata y la mezcla en las tazas ya preparadas con el picadillo de pechuga

Unidades de Medida empleadas:

  • 250 ml = aprox. 1 taza de cafe
  • cucharada = cucharada sopera
  • cucharadita = cucharillas de cafe o postre
  • vaso = vaso de agua
  • taza = 200 grs

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